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クエルセチン（またはケルセチン、英: quercetin）はフラボノイドの一種で、配糖体（ルチン、クエルシトリン、ヘスペリジン、ナリンギン、タンゲリジンなど）または遊離した形で柑橘類、タマネギやソバをはじめ多くの植物に含まれる。黄色い色素で、古くから染料としても用いられてきた。分子式は C15H10O7、分子量 302.24、CAS登録番号は [117-39-5]。

クエルセチン配糖体はさまざまな薬理作用を示すことが知られている。

また、クエルセチンを配合した健康食品もある。