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マルトデキストリン（Maltodextrin） |
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マルトデキストリン（Maltodextrin） |
デキストリン (dextrin) は、数個のα-グルコースがグリコシド結合によって重合した物質の総称で、かつては糊精（こせい）とも呼ばれた。食物繊維の一種であり、デンプンの加水分解により得られる。多糖に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたる。
性質
構造中に多数のヒドロキシル基を持つため水溶性である。ただし、分子量の増加とともに水への溶解性は低下していく（難溶性デキストリン）。また、生体内では、アミラーゼによってマルトースに分解され、最終的にグルコースとなる。
利用
粉状化粧品の固形化や、エキスの顆粒化、粘度の調整、皮膚への吸着剤として用いられている。健康食品にも利用されている。
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