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グリシン (NH2CH2COOH) とは、アミノ酢酸のことで、タンパク質を構成するアミノ酸の中で最も単純な形を持つ。別名グリココル。糖原性を持つ。不斉炭素を持たないため、生体を構成するアミノ酸としては唯一 D- L- の立体異性がない。非極性側鎖アミノ酸に分類される。

多くの種類の蛋白質ではグリシンはわずかしか含まれていないが、ゼラチンやエラスチンといった、動物性蛋白質のうちコラーゲンと呼ばれるものに多く（全体の3分の1くらい）含まれる。

1820年にフランス人化学者アンリ・ブラコノーによりゼラチンから単離された。甘かったことからギリシャ語で甘いを意味するglykysに因んでglycocollと名付けられ、後にglycineに改名された。

生合成
生体内では、セリンより、グリシンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ（EC 2.1.2.1）の働きにより生合成される。

510-methylenetetrahydrofolate + glycine + H2O = tetrahydrofolate + L-serine
510-methylenetetrahydrofolate L-(+)-510-メチレン-5678-テトラヒドロ葉酸
tetrahydrofolate テトラヒドロ葉酸

物性
分子量　75.07
等電点　5.97
溶解性　水・蟻酸に易溶、エタノールに不溶
溶解度（水、g/100g）22.5 (20℃)、33.2 (40℃)、45.3 (60℃)
ファンデルワールス半径　48
味　甘（閾値　1.1mg/ml）