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種実類（しゅじつるい）とは、かたい皮や殻に包まれた食用の果実・種子の総称。堅果とも。種実類のうち、木の実は一般には「ナッツ」と呼ばれる。

多くは乾燥するか、種皮・殻を取り除いたものが食用とされる。その後、塩や砂糖、油脂などを用いて調味加工されたものもある。菓子や肴として食べるほか、チョコレートやクッキーなどの製菓材料として、あるいはサラダなどとして食べられることも多い。

代表的な種実類
アーモンド
カシューナッツ
ペカン（ピーカン）
マカダミア
ピスタチオ
ピーナッツ（落花生）
ヘーゼルナッツ
ココナッツ
松の実
ヒマワリの種
カボチャの種
シイ
クルミ
クリ
銀杏
ゴマ
ハスの実
クコの実
ブラジルナッツ
スイカの種
※ 乾燥させた大豆にピーナッツのような味付けをした「ソイナッツ」もアメリカをはじめ、普及しつつある。

アレルギー
ナッツに対してアレルギーを持つ人は少なくない。また、しばしば重篤な状を起こす。ナッツアレルギーを持つ人は、驚くべきほど少量のナッツ成分を摂取しただけで重篤なアナフィラキシーショックを発することがある。（ナッツを使用していない食品でも、製造工場でナッツを使用している機器から微量混入があっただけで発した例がある。）

ラッカセイに対するアレルギーは特に有名である。乳幼児期にラッカセイを含む食事を与えるとラッカセイアレルギーを持つようになるとする説がある。これは、ラッカセイの成分を十分に消化する能力がまだない小さな子供の体は、ラッカセイを異物として処理するためである。ラッカセイはマメ科の植物であるが、ラッカセイアレルギーを持つ人が他の豆類にもアレルギー状をおこすとは限らない。また、他の種類のナッツのアレルギーを持つ人がラッカセイアレルギーを持つとも限らない。

Brazil nut
ブラジルナッツ

The Brazil nut (Bertholletia excelsa) is a South American tree in the family Lecythidaceae, and also the name of the tree's commercially harvested edible seed.
ブラジルナッツ（Bertholletia excelsa）は家族のLecythidaceaeの南米の木です、そのうえ、木の名前は商業的に食用の種を集めました。

The Brazil nut tree is the only species in the monotypic genus Bertholletia. It is native to the Guianas, Venezuela, Brazil, eastern Colombia, eastern Peru and eastern Bolivia. It occurs as scattered trees in large forests on the banks of the Amazon, Rio Negro, and the Orinoco. The genus is named after the French chemist Claude Louis Berthollet.
ブラジルナッツ木は、単型Bertholletia属の唯一の種です。それは、Guianas、ベネズエラ、ブラジル、東部コロンビア、東部ペルーと東部ボリビア出身です。それは、アマゾン、リオネグロとオリノコ川の岸の大きな森の散らばった木として起こります。属は、フランスの化学者クロードルイスベルトレの名をとって名づけられます。

The Brazil nut is a large tree, reaching 30?45 metres (100?150 ft) tall and 1?2 metres (3?6.5 ft) trunk diameter, among the largest of trees in the Amazon Rainforests. It may live for 500 years or more, and according to some authorities often reaches an age of 1,000 years.[1] The stem is straight and commonly unbranched for well over half the tree's height, with a large emergent crown of long branches above the surrounding canopy of other trees. The bark is grayish and smooth. The leaves are dry-season deciduous, alternate, simple, entire or crenate, oblong, 20?35 centimetre long and 10?15 centimetres broad. The flowers are small, greenish-white, in panicles 5?10 centimetres long; each flower has a two-parted, deciduous calyx, six unequal cream-colored petals, and numerous stamens united into a broad, hood-shaped mass.
ブラジルナッツは、高さ30 45メートル（100 150フィート）と1つの2メートル（3 6.5フィート）のトランク直径に達して、アマゾンRainforestsの木で最も大きなものの間の大きな木です。それは500年以上のために生きるかもしれません、そして、他の木の周囲の天蓋より上の長い分岐の大きな現れる頂部で、しばしば一部の当局に一致することは茎が木の高さの半分以上よくまっすぐに、そして、一般に枝状に分かれていない1,000のyears.［1］の年齢に達します。ほえ声は灰色がかっていて、なめらかです。葉は脱落性の乾いた季節（代替物）です。そして、単純であるか、完全であるか、鈍鋸歯状です。そして、長方形、長さ20 35センチメートルと10が15センチメートル広いです。花は小さいです。そして、緑がかっている、長さ10センチメートルの円錐花序5で、白いです;各々の花は、2開かれた、脱落性の萼、6枚の不等なクリーム色の花びらと多数のおしべを広い、フード形の大量に結びつけられます。

再生
Brazil nut trees produce fruit almost exclusively in pristine forests, as disturbed forests lack the large-body bees of the genera Bombus, Centris, Epicharis, Eulaema, and Xylocopa which are the only ones capable of pollinating the tree's flowers.[2][3] Brazil nuts have been harvested from plantations but production is low and it is currently not economically viable.[4][5][6]
妨げられた森がBombus属、Centris、Epicharis、Eulaemaの大きな体ミツバチが不足して、ブラジルナッツ木は原始のままの森でほとんど排他的に果物がなります、そして、木のflowers.［2］［3］ブラジルナッツに授粉することができるただ一人の人であるXylocopaはプランテーションから収穫されました、しかし、生産は低いです、そして、それは現在経済的に生きられません。[4][5][6]

A freshly cut Brazil nut fruit
新たに切られたブラジルナッツ果物The Brazil nut tree's yellow flowers contain very sweet nectar and can only be pollinated by an insect strong enough to lift the coiled hood on the flower and with tongues long enough to negotiate the complex coiled flower. The orchids produce a scent that attracts small male long-tongued orchid bees (Euglossa spp), as the male bees need that scent to attract females. The large female long-tongued orchid bee pollinates the Brazil nut tree. Without the orchid, the bees do not mate, and therefore the lack of bees means the fruit does not get pollinated.
ブラジルナッツ木の黄色の花は、非常に甘い甘露を含んで、花の上で、そして、複雑な丸くなられた花について交渉するのに十分長い舌で丸くなられたフードを持ち上げるのに十分強い昆虫によって授粉されることができるだけです。雄のミツバチが女性を引きつけるためにそのにおいを必要として、ランは小さな雄の長い舌を持つランミツバチ（Euglossa種）を引きつけるにおいを生じます。大きな雌の長い舌を持つランミツバチは、ブラジルナッツ木に授粉します。ランなしで、ミツバチは相棒に役立ちません、したがって、ミツバチの不足は果物が授粉されないことを意味します。

If both the orchids and the bees are present, the fruit takes 14 months to mature after pollination of the flowers. The fruit itself is a large capsule 10?15 centimetres diameter resembling a coconut endocarp in size and weighing up to 2 kilograms. It has a hard, woody shell 8?12 millimetres thick, and inside contains 8?24 triangular seeds 4?5 centimetres long (the "Brazil nuts") packed like the segments of an orange; it is not a true nut in the botanical sense.
ランとミツバチが存在するならば、果物に花の授粉の後、熟するために14ヵ月がかかります。果物自体は、大きさにおいてココナッツ内果皮に似ていて、最高2キログラムの重さになっているかなりの小型の10 15センチメートルの直径です。それには厚さ12ミリメートルの堅い、木質のシェル8があります、そして、内部は長さ5センチメートル（「ブラジルナッツ」）がオレンジの袋のように詰め込んだ8 24粒の三角形の種4を含みます;それは、植物感覚の本当のナッツでありません。

The capsule contains a small hole at one end, which enables large rodents like the Agouti to gnaw it open. They then eat some of the nuts inside while burying others for later use; some of these are able to germinate to produce new Brazil nut trees. Most of the seeds are "planted" by the Agoutis in shady places, and the young saplings may have to wait years, in a state of dormancy, for a tree to fall and sunlight to reach it. It is not until then that it starts growing again. Capuchin monkeys have been reported to open Brazil nuts using a stone as an anvil.
カプセルは一端で小さな穴を含みます。そして、それをかじるAgoutiが開くように、それは大きな齧歯動物を可能にします。後の使用のために他を埋めている間、彼らはそれから中のナッツのいくつかを食べます;これらのいくつかは、新しいブラジルナッツ木を生産するために発芽することができます。大部分の種はAgoutisによって陰になった場所に「植えられます」、そして、若い苗木は、休止状態のありさまで、何年も、秋と日光への木がそれに着くのを待たなければならないかもしれません。それが二度と成長し始めるのは、その時まではでありません。カプチン修道会士猿は、金床として石を使っているブラジルナッツを開けることが報告されました。

命名法
 
Brazil nut seeds
ブラジルナッツの種Despite their name, the most significant exporter of Brazil nuts is not Brazil but Bolivia, where they are called almendras. In Brazil these nuts are called castanhas-do-Para (literally "chestnuts from Para"), but Acreans call them castanhas-do-Acre instead. Indigenous names include juvia in the Orinoco area, and sapucaia in the rest of Brazil.
彼らの名前にもかかわらず、ブラジルナッツで最も重要な輸出者はブラジルでなくボリビアです、そこで、彼らはalmendrasと呼ばれています。ブラジルでは、これらのナッツはcastanhas-do-Par（文字通り「Parから栗色）と呼ばれています、しかし、Acreansはその代わりに彼らをcastanhas-do-Acreと呼びます。土着の名前は、juviaをオリノコ川域と残りのブラジルのパラダイスナットノキに含みます。

Cream nuts is one of the several historical names used for Brazil nuts in America.
気違いのクリームは、アメリカでブラジルナッツのために使用されるいくつかの歴史の名前のうちの1つです。

While cooks classify the Brazil nut as a nut, botanists consider it to be a seed and not a nut, since in nuts the shell splits in half with the meat separate from the shell.
コックがブラジルナッツをナッツと分類する間、ナッツで肉によるハーフにおけるシェル分裂がシェルと分離する時から、植物学者はそれが種とナッツでないことであると考えます。

Brazil nut encased in its seed coat
その種皮に入っているブラジルナッツ 
Depiction of the Brazil nut in Scientific American Supplement, No. 598, June 18, 1887
サイエンティフィックアメリカン補助食品、No.598、1887年6月18日のブラジルナッツの描写Around 20,000 tonnes of Brazil nuts are harvested each year, of which Bolivia accounts for about 50%, Brazil 40% and Peru 10% (2000 estimates).[7] In 1980, annual production was around 40,000 tons per year from Brazil alone, and in 1970 Brazil harvested a reported 104,487 tons of nuts.[8] 
およそ20,000トンのブラジルナッツは毎年収穫されます。それについて、ボリビアは10%（2000年の予想）、およそ50%、40%ブラジルとペルーを説明します。1980年に、年間生産高は単独でブラジルから1年につきおよそ40,000トンでした［7］、そして、1970年に、ブラジルはナッツの報告された104,487トンを集めました。[8]

Effects of harvesting
収穫の影響
Brazil nuts for international trade come entirely from wild collection rather than from plantations. This has been advanced as a model for generating income from a tropical forest without destroying it. The nuts are gathered by migrant workers known as castanheiros.
国際貿易のためのブラジルナッツは、完全に、プランテーションからよりむしろ野生のコレクションから来ます。これは、それを破壊することなく熱帯雨林から収入を生み出すことのモデルとして進められました。ナッツは、castanheirosとして知られている季節労働者によって集められます。

Analysis of tree ages in areas that are harvested show that moderate and intense gathering takes so many seeds that not enough are left to replace older trees as they die. Sites with light gathering activities had many young trees, while sites with intense gathering practices had hardly any young trees.[9]
穏やかで激しい集会がそれほど多くに持っていく集められたショーである地域の木時代の分析を、それを十分位に入りません彼らが死んで、以前の木を取り替える任せます。激しい次第につのる実行によるサイトが少しの幼木も持たない間、小さい次第につのる活動によるサイトは多くの幼木を持っていました。[9]

Statistical tests were done to determine what environmental factors could be contributing to the lack of younger trees. The most consistent effect was found to be the level of gathering activity at a particular site. A computer model predicting the size of trees where people picked all the nuts matched the tree size data that was gathered from physical sites that had heavy harvesting.
統計的検定は、どんな環境要因がより若い木の不足に貢献していることができたかについて決定するためにされました。最も一貫した影響が、特定のサイトの次第につのる活性のレベルであるとわかりました。人々がすべてのナッツを選択した木のサイズを予測しているコンピューターモデルは、木に重い収穫をした身体的なサイトから集められたサイズデータに合うものを見つけました。

Uses
用途
 
Brazil nuts after shell removal
シェル除去の後のブラジルナッツ
Nutrition
栄養
Brazil nuts are 18% protein, 13% carbohydrates, and 69% fat. The fat breakdown is roughly 25% saturated, 41% monounsaturated, and 34% polyunsaturated.[10] The saturated fat content of Brazil nuts is among the highest of all nuts, surpassing even macadamia nuts[citation needed], and are pressed for their oil. Because of the resulting rich taste, Brazil nuts can often substitute for macadamia nuts or even coconut in recipes. Also due to their high fat content, shelled Brazil nuts soon become rancid.
ブラジルナッツは、18%のタンパク質、13%の炭水化物と69%の脂肪です。ずんぐりした内訳は、飽和するおよそ25%、単不飽和41%とブラジルナッツの飽和脂肪分が、マカDamianaッツ［必要とされる表彰状］さえ凌いで、すべてのナッツの最高のものの内の一つ34%のpolyunsaturated.［10］です、そして、彼らの油のために押しつけます。結果として生じる豊かな味覚のため、ブラジルナッツはレシピでしばしばマカDamianaッツまたはココナッツのさえ代わりになることができます。彼らの高い脂肪分のためにも、殻で覆われたブラジルナッツは、すぐに悪臭がするようになります。

Despite the possible health benefits of the nut, the European Union has imposed strict regulations on the import from Brazil[clarification needed] of Brazil nuts in their shells, as the shells have been found to contain high levels of aflatoxins, which can lead to liver cancer.[15] According to Tony Farndell, MD of TFR Nuts and Dried Fruits Ltd, a UK importer, the import restrictions on in-shell kernels came as a result of the whole nut including the shell, being ground down for testing. Thus aflatoxins were detected and the restrictions imposed.
ナッツの可能な健康効果にもかかわらず、シェルがアフラトキシンの高水準を含むとわかって、欧州連合は彼らの殻で厳しい規則をブラジル［必要とされる説明］からのブラジルナッツの輸入に押しつけました。そして、それはトニーFarndell、TFR NutsとDried Fruits社の代表取締役、英輸入業者によって肝臓cancer.［15］に至ることができます、シェルのカーネルの輸入制限はシェルを含む全部のナッツの結果として来ました。そして、テストのためにすり減らされました。このように、アフラトキシンは見つけられました、そして、規制はだましました。

Brazil nuts also contain small amounts of radioactive radium. Although the amount of radium is very small, about 1?7 pCi/g (40?260 Bq/kg), and most of it is not retained by the body, this is 1,000 times higher than in other foods. According to Oak Ridge Associated Universities, this is not because of elevated levels of radium in the soil, but due to "the very extensive root system of the tree."[16]
ブラジルナッツも、放射性ラジウムの少量を含みます。1つの7pCi/g（40 260Bq/kg）について、ラジウムの量が非常に少ない、そして、それの最大限が体によって保持されないが、これは他の食品でより1,000回高いです。オークリッジAssociated Universitiesによると、これは土の中のラジウムの高い濃度のため、でなく、「木の非常に広範囲な根系のためにあります。」[16]

Other uses
[編集]他の用途
As well as its food use, Brazil nut oil is also used as a lubricant in clocks, for making artists' paints, and in the cosmetics industry.
その食物使用と同様に、ブラジルナッツ油も、時計の中の潤滑油として、アーティストのペンキを製造するために、そして、化粧品産業で使われます。

The timber from Brazil nut trees (not to be confused with Brazilwood) is of excellent quality, but logging the trees is prohibited by law in all three producing countries (Brazil, Bolivia and Peru). Illegal extraction of timber and land clearances present a continuing threat.[17]
ブラジルナッツ木（Brazilwoodで混乱しないために）からの材木は優れた品質です、しかし、木を丸太にすることは国（ブラジル、ボリビアとペルー）を生産して全3で法律によって禁止されます。材木の違法な抽出と土地クリアランスは、継続的な脅威を提示します。[17]

The Brazil nut effect describes the tendency of the larger items to rise to the top of a mixture of items of various sizes but similar densities, e.g., Brazil nuts mixed with peanuts.
ブラジルナッツ効果は、同程度の密度（例えばピーナッツを混ぜ合わせられるブラジルナッツ）以外のいろいろなサイズのアイテムの混成のトップまで上がるより大きなアイテムの傾向を記述します。

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