ワールドサプリ.NET(ベータグルカン)


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β1,3-グルカン(β-glucan、べーた-)とは、グルコースがβ1-3型の結合で連なった多糖である。植物や菌類、細菌など自然界に広く分布するが、アガリクスやメシマコブ、霊芝などのβグルカンは特に注目が集まっている。β1,4-グルカンが由来に関係なく全てセルロースという名前を持つのに対し、β1,3-グルカンは由来によって様々な名前が与えられている。また、単にβグルカンと言った時には通常β1,3-グルカンのことを指す。

βグルカンはそのカタカナの呼び名が示す通り元々アメリカで発見された物質である。β1,3グルカンもアメリカの研究陣(米Tulene医科大学の故Nicholas DiLuzio博士等の研究陣だと言われている）がパン酵母（イースト菌）細胞壁から発見した,糖質分子（六単糖、Hexose）が1-->3方向で水素結合した3重螺旋構造の鎖状物質を名づけた言葉である。炭素配置の右回転方向を表す"D"を加えて、日本ではβ1,3Dグルカンと呼ばれることもある。糖の分子が1-->3結合だけではなく、パン酵母細胞壁からβグルカンへの分離抽出過程で1-->6方向で水素結合したいわゆるβ1,6グルカンと呼ばれる分子の鎖もわずかに残るため、日本ではβ1,3/1,6グルカンなどと呼ばれることもある。米国などで調整の材料として研究対象となっているのは酵母saccharomyces cerevisiae（いわゆるイースト菌）の細胞壁から抽出されたβ1,3グルカンであることが多い。研究者の実験論文の中では"Poly(1-6)-Glucopyranosyl-(1-3)b-D-Glucopyranose"という学名を使ったり、(1-->3)-beta-D-glucanという呼称を使う場合が多いが単にBeta Glucanという言葉を使うこともあるようだ。

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